萊姆鮭魚

因為最近買了一袋萊姆, 所以這幾日都是以萊姆為食材的料理
這道是五月食譜期刊中分享的菜色
終於因為手邊有萊姆, 所以特別試做來吃
結果出乎意料的好吃說....我家諾爺吃完他的份還吃我的呢!!

食材 ( 2人份)

- 2人份鮭魚
- 1顆萊姆
- 塩適量
- 1/2T  奶油 (普通油也可, 但是鮭魚用奶油煎會比較香)
- 1顆紅蔥頭
- 25ml 白酒(口感偏澀較好)
- 100ml 鮮奶油
-  1條紅辣椒 (去籽)
-  魚露適量( 可省)



1. 備好食材



2.鮭魚洗淨吸乾水分, 擠上1/4顆的萊姆汁在鮭魚肉上



3.然後撒上適量的塩, 放置一旁稍醃一下



4. 奶油熱鍋後, 鮭魚皮朝下煎( 下鍋後不要翻動, 皮反而容易破, 煎一會兒後再稍為移動一下即可)



5. 煎至鮭魚皮金黃(不用到熟喔!), 然後皮朝上放入烤盤, 入烤箱150C 烤20分



6. 等鮭魚烤時, 來做醬汁。將辣椒跟紅蔥頭切末



7. 將紅蔥頭+1/4顆的萊姆汁放入剛剛煎鮭魚的鍋子, 炒至咖啡色 (跟洋蔥一樣, 要一直翻動, 不然很容易焦)



8.然後加入鮮奶油+白酒, 直到開始冒泡泡後關小火(整個還是要一直攪拌喔!)



9. 關小火後, 加入辣椒末+剩下1/2顆萊姆汁, 拌勻再滾後即可關火。(有魚露的話在這也可以適量加入)

10. 鮭魚取出烤箱後, 淋上醬汁即可。配上沙拉和白酒...嗯....很美味呢!
 

P.S.  食譜上說可以在淋上醬汁後, 再撒上一些香菜也很對味。不過因為諾爺不愛香菜味, 所以我有省略了這步驟。